寿司・酢飯屋

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【大型イベント】いろんなシェフで一頭入魂 酢飯屋ちゃんという牛を食べる会  2015.09.12(土)

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2015年
料理人として初めて試みた牛の一頭買い。
見えるようで全く見えない牛業界。
その今の真相をどうしても皆様にお伝えしたく、
今回は生産者さんにお越しいただきお話を聞いたり、
いろんなシェフが作った牛料理を
気軽に食べられて、いろんな人に出会える。
そんな機会を設けさせていただきました。

今回の牛さんの名前は『酢飯屋』ちゃん。
なぜ寿司屋で牛を?
そのワケは石坂牧場の日記に書かれております。
ご参加される方は必ずお読みになってからお越しくださいませ。
エミートにっき
【牛飼い × 料理人】が織りなすこの企画、
皆さまには
味わいを楽しみ、お腹を満たすだけでなく
食材魂までも感じていただける機会となりますことを願っております。

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【今回の牛さんを育てたご夫婦】
石坂牧場 石坂恵美さん 石坂豊さん
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【日時】   
2015年 9月12日(土) 12時00分〜20時00分
何時にお越しいただいてもかまいません。

【タイムスケジュール】

12時30分 はじまりの挨拶
12時40分 乾杯
13時00分 映像(10分ほど)
     シェフの紹介
15時00分 映像(10分ほど)
     シェフの紹介
17時00分 映像(10分ほど)
     シェフの紹介
19時00分 映像(10分ほど)
     シェフの紹介
20時00分 おわりの挨拶
(※映像は全て同じ内容です)

【場 所】
東京都豊島区東池袋1丁目8-1 WACCA池袋5F キッチンスタジオLupe   
   
【最寄駅と地図】
各線 『池袋駅』東口より徒歩3分

【お車でお越しの方】
世界一ハッピーな駐車場がございます。

【お品書き】
・モーヒト串(ミントとヨーグルトベースのソースで)
 全席禁煙 炭火焼鳥 有楽町 さつまや 横山力

・ビーフストロガノフ
食のショールーム PaRs 山崎友香 

・サルシッチャバーガー
パーラー江古田 原田浩次

・ローストビーフ
ブラッスリー ラ・ムジカ 梶村良仁

・尾瀬の中條さんのパプリカを使った肉詰め
SMOKE&VEGETABLE BISTRO SARU 村松泰紀

・一口ステーキ
元 六本木農園グランシェフ 比嘉康洋

・牛の握り寿司(倉田ペッパーまたいちの塩で)
酢飯屋 
 
・お肉に合う日本酒 
利き酒師 豊田麻美
日本酒3種 飲み比べセット(1,000円)
①南部初雪 活性にごり 特別純米酒 廣田酒造店 (岩手県)
②開運 純米酒 ひやおろし 土井酒造場 (静岡県)
③日下無双 純米酒 村重酒造 (山口県)

・お肉に合う日本ワイン
マザーバインズ 杉浦千里
以下4種飲み比べセットを(1,500円)
①TAKIZAWA WINERY (北海道)
 ミュラートゥルガウ スパークリング2014                        
②安曇野ワイナリー(長野県)
 シャルドネ・シュールリー 2014
③広島三次ワイナリー (広島県)
 TOMOEメルロー
④TOMOE小公子マスカットベリーA

【会費】
6,000円(税込)事前振込制

以下
当日の様子です。
笑いあり、涙あり。
その先にはやはり、食材魂がありました。
ご参加くださったお客様、
この会を表側、裏側から支えてくださった皆さま
そして、生産者の石坂ご夫妻。
この日のことは一生忘れません。
本当にありがとうございました。
そして、新しいステージの始まりです。
写真:遠藤宏

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こだわり

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。