酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。

• ・〈石川県〉魚道を極める「海の森のものがたり　～海藻と魚介たちのあいだがら～」
• ・〈岩手県〉【体験教室】「おすしやさんにいらっしゃい！生きものが食べものになるまで」
• ・〈大阪府〉【体験教室】おすしやさんがいらっしゃる！～食欲の秋にイカはいかが？〜
• ・〈東京都〉「おすしやさんがいらっしゃる！」体験教室
• ・〈石川県〉魚道を極める「冬の能登の魚で、日本各地の地元メシチャレンジ体験」