寿司・酢飯屋

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第2回 一魚一酒 -いちぎょいっしゅ- 2012.12.15(土)

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水ダコ(塩レモン)× 宗玄(石川)純米吟醸生原酒

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神経〆赤イサキ(塩麹)×長珍(愛知)純米吟醸うすにごり生原酒 23BY 15℃

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神経〆メジナ(醤油)×開運(静岡)純米生原酒24BY 15℃

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神経〆熟成15日目のクエ(白たまり)×宗玄(石川)純米吟醸生原酒23BY 30℃

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車海老×長珍(愛知)純米生原酒 23BY急冷30

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〆鯖×悦凱陣(香川)純米生原酒23BY燗冷まし

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本マグロ赤身漬け×小鳥のさえずり(埼玉)

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金目鯛生粕漬け

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煮さざえ×玉川(京都)山廃

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【過去開催時の様子】
第1回  

こだわり

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。