郷土寿司プロジェクト / 愛知県一覧

2012.07.14

愛知県 碧南市の押し寿司

[愛知県]

専用の木型を用いるため、箱寿司とも言われる。
具材は、
『メジロ』と呼ばれる三河湾産の穴子や椎茸の旨煮
海老、またはでんぶなどが一般的。
酒粕酢と本格みりんを使った濃色の寿司飯がポイント。
意外とさっぱりとしていて義材と馴染みがいい。