寿司・酢飯屋

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2020.02.22 更新

酢飯屋 in 淡路島 『源平』

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2019年 京都にて行われた『世界シャリサミット』にて
淡路島の『源平』の吉田光佑と
東京の『酢飯屋』の岡田大介は出会いました。
そして今年1月、岡田が淡路島を訪れ、
この企画の開催が決定いたしました。
今回は敢えて、淡路島の食材を使用せず、
淡路島の方々に向けた、酢飯屋独特のお寿司を15種類ご提案させていただきます。
新しいお寿司体験をお楽しみいただけましたら幸いです。
お申し込み、ご参加お待ちしております。

【日時】   
2020年
(1部)3月10日(火) 17時30分〜19時00分 残席8
(2部)3月10日(火) 19時30分〜21時30分 残席9
(3部)3月11日(水) 12時00分〜13時30分 残席5
(4部)3月11日(水) 17時30分〜19時00分 残席3
(5部)3月11日(水) 19時30分〜21時30分 残席4
時間厳守

【場 所】
兵庫県淡路市岩屋925-22 淡路島 源平
      
【会費】
12,000円(税別)

【酢飯屋 in 淡路島 源平】
_________________________
ご希望回(1部)or(2部)or(3部)or(4部)or(5部)
ご氏名 (ふりがなもお願いいたします。)
携帯番号
〒  ご住所
Emailアドレス
ご一緒される方のご氏名(ふりがな)
ご紹介者様のお名前(いらっしゃればお書きください。)
_________________________

ご参加を希望される方は、上記参加フォームにご記入のうえ
info@sumeshiya.comまでご連絡下さいませ。

【キャンセルポリシー】
ご予約日当日、前日、前々日のキャンセルにつきましては、
いかなる理由でも100%のキャンセル料がかかります。
事前仕入れ、仕込み、シフト組み等の様々な理由がございます。
ご予約いただく方は、お連れ様へのご確認を必ずお願いいたします。


以下、当日予定しているお寿司です。
それぞれの詳細は、写真の下の赤文字をクリックいただきますとご覧になれます。
(写真はイメージです。)

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キビナゴのおから寿司 紅の夢ソースで

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・2種の味の芝海老セパレート寿司

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・アユの稚魚 氷魚(ひうお)の寿司

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白ホッキの叩き寿司

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ビワマス握り寿司 ケイパー

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アコヤ貝の味噌漬け寿司

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・釣りキンメダイの生粕漬け黒米握り

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マカジキの湯霜漬けイチジク

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・自家製フナズシの飯

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マッシュルームバーガー寿司

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マンボウの腸の味噌漬け炙り寿司

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エミート(牛肉)寿司

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生牡蠣寿司 自家製タバスコで

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・自家焙煎ゴマで食べるかんぴょう手巻き寿司

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・煮アナゴ

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こだわり

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。