板こぶ寿司
[高知県]
高知県の郷土寿司です。
板こぶは、おぼろ昆布を削り取った芯の一番いい昆布です。
甘酢で煮た板こぶで酢飯を巻いた風味豊かなお寿司です。
【ITAKOBU SUSHI】
Itakobu is the fine kelp at the center of an oboro-kombu（dried shredded kelp）,after being shaved.
This flavorful sushi is made by wrapping sushi rice with itakobu stewed in sweetened vinegar.
