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2018.10.25

これも寿司なの!?

[寿司岡田イズム]

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器:馬場光二郎さん(佐賀県 伊万里市)

寿司の定義は
お米を使った酸っぱいもの。

だとするならば、
これも酢飯を使っているので寿司になります。
自分がこれが寿司だと言えば寿司になります。
良くも悪くも緩やかな寿司の定義は
厳しく決めて道にするべきなのか、
はたまた
もう何百年かは自由に色々な寿司を作っていくべきなのか。
現代はその狭間にある気がします。

誰しも新しい寿司を作る権利があります。
新しいお寿司を考えたら、是非教えてください。
info@sumeshiya.comまで。
それが寿司文化に残るようなものなのかを
一緒に探っていきましょう。

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