酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

栗寿司・Chestnut Sushi

[すし・sushi青果]

【栗寿司2018】

茹でた栗を細かくして揚げ焼きし、自家製の和芥子とガリ、わらびを刻んで混ぜ込んだお寿司です。
器：沼田智也さん

Fry boiled chestnut and bake it.
It is a sushi mix of Homemade spice（Japanese mustard）and Japanese Wild vegetables（Warabi）.
pottery:Tomoya Numata

【栗寿司2017】

茹でて粗めにほぐした栗に、焼いた秋のお魚をほぐし混ぜ
酢飯と和えて、お味噌で風味づけ。
仕上げに倉田ペッパーの完熟胡椒を軽く振りかけて蓋をして完成。

Bake and mix the boiled chestnut and fall fish in vinegared rice.
Season with miso.
仕上げに倉田ペッパーの完熟胡椒を軽く振りかけて蓋をして完成です。