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2018.09.09

日野菜(ひのな)の漬物寿司

[寿司青果]

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滋賀県蒲生郡日野町鎌掛(かいがけ)が原産のカブの一種で
滋賀県の伝統野菜です。

漬物寿司は
味の濃いお寿司、脂ののった魚のお寿司、様々なお寿司が出てくる寿司コースの途中でお出しすることで
お食事に緩急がつきます。

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器:安達健さん