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2018.09.23

島根県大田市の大アナゴ

[寿司料理海の生き物]

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こちらが島根県大田市の大アナゴ。
写真では伝わりづらいですね。

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こちらが東京湾で獲れた『江戸前アナゴ』

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同じ条件で煮てみると、
大アナゴからはアクが出ませんでした。

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この日は、取材のため
アナゴの炊き込みご飯を作って、それで
数種類の角寿司(押し寿司)を作りました。

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島根県大田市の大アナゴの魅力、
詳細は
10月6日(土)あさ9時30分放送
テレビ朝日『食彩の王国』
第749回『アナゴ』をご覧ください。
https://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/