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瀧自慢酒造(三重県名張市)

[日本酒]

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山廃仕込み 純米酒
瀧自慢 たきじまん
使用米 麹米(20%)三重山田錦 掛米(80%)神の穂
精米歩合60%
日本酒度+6.5
酸度1.8
原材料 米(国産)・米麹(国産米)
使用酵母7号系
製造年月 2016.10
アルコール度数 16度

【アコヤ貝味噌たまり漬け握り寿司】
銅チロリ 53℃ 大盃 でペアリング。
口の中で貝のスープみたいになります。

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瀧自慢 純米吟醸 雄町 
「幻の酒米」といわれる雄町米を55%まで精米した純米吟醸です。
数ある酒米の中でも独特の個性を放つ雄町米。
名脇役的な日本酒とは一線を画す
「雄町」としての個性を、瀧自慢の造りにより充分に表現されています。
爽やかな口当たりと、雄町米特有の旨みある味わいが
絶妙のバランスに仕上がっています。
オマチストたちの反応やいかに。

原材料     米(国産)・米麹(国産米)
使用米     岡山県産雄町100%使用
精米歩合    55%
日本酒度    +5
酸度      1.3
使用酵母    蔵内自家培養酵母
アルコール分  16度
エキス分    44度
製造年月    平成31年3月

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瀧自慢 純米吟醸 北雫50
北海道産酒造好適米『きたしずく』。
雄町の系統と、吟風との掛け合わせで生まれた酒米です。
日本酒度+12のシャープな味わいの奥に、
雄町を思わせるしっとりとした旨みが感じられるお酒です。
原材料 米(国産)・米麹(国産米)
使用米 きたしずく(北海道)
精米歩合 50%
日本酒度 +12
酸度 1.5
使用酵母 蔵内自家培養酵母
アルコール度数 16度


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山田錦◆八反錦
純米吟醸 限定品
使用米 麹米(20%)三重山田錦 掛米(80%)広島八反錦
精米歩合 麹米50% 掛米55%
日本酒度+6 酸度1.5 
原材料 米(国産)・米麹(国産米)
使用酵母 蔵内自家培養酵母
アルコール度数 16度


【瀧自慢酒造(たきじまんしゅぞう)株式会社】
三重県名張市赤目町柏原141
ホームページ http://www.takijiman.jp