酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

いすずみ・イスズミ・伊寿墨・Waigeu drummer・Kyphosus vaigiensis

[海の生き物]

スズキ目スズキ亜目イスズミ科イスズミ属イスズミ
独特な臭みがあると言われているけれど、
現代の下処理と流通にかかれば十分に美味。
もっと格上げすべき魚。