社内研修 ＠株式会社酢飯屋
お店の一番奥の席には
ちょうどいい、真っ白な壁があります。
今回の研修は座学。
いつもお世話になっている魚屋さん『株式会社さかな人』の
長谷川大樹（はせがわひろき）社長の
神経締め講習の映像を見て、聞いて学ぶ。
知っているようで知らなかった内容がちらほら。
若手寿司職人たちもまた一つ知識が増えたことと思います。
長谷川さんから送られてくる魚の凄さには、
その背景とコンセプトがしっかりとセットになっています。
ただ送られてくる魚。
ではなくて、
長谷川さんを経由することの意味が
これから魚を触っていく中で
心で感じ取れることと思います。
心で魚を感じ取れるようになったら、
あとは、魚を愛し、大切に扱い、ご提供すること。
人も魚も一緒です。
店のシャッターを閉め、店内の電気を消して準備完了。
BLUE TOOTHで
スピーカー 『BOSE WAVE MUSIC SYSTEM ⅠⅠⅠ』 に音を飛ばして、
大迫力で長谷川さんの声を聞きます。
プロジェクターは
酢飯屋で開催している、様々な勉強会でも大活躍の
『EPSON EB-S18』。
長谷川さん、ありがとうございました！
