きんしうり・キンシウリ・錦糸瓜・Cucurbita pepo
[青果]
ウリ科カボチャ属ペポ種に属する一年生の西洋カボチャの一変種。
アメリカ大陸原産。
そうめんかぼちゃ（素麺南瓜）とも呼ばれている。
日本には明治期に入って導入。
寒冷な気候にも比較的強く北日本でも栽培されている。
日本での植付けの時期は春、収穫期は夏。
加熱すると果肉の部分がほぐれて、そうめんのようになるのが特徴です。
両端を切り落とし、適当なサイズに輪切り。
スプーンなどで中のワタをとり
大きめの鍋にたっぷりのお水で、
水から入れて20分ほど茹でて
だんだんほぐれてきて、
皮の端がほぐれてきたら完了。
茹であがったキンシウリを氷水につけます。
手で実をほぐしてもみ洗いして完成。
酢の物、和え物、煮物、お味噌汁、なんでもいけますね。
