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2015.07.25

しんこ・シンコ・新子

[海の生き物]

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器:白石陽一

板前根性と折れない精神力を鍛え上げてくれる魚
皆様ご存知、コハダの子供 『シンコ』。
僕も大好きな魚の一つです。

酢〆した光物とシェリー酒の相性に衝撃を受けた20代半ば。
マリアージュってこういうことをいうのか。と思わされた瞬間でした。

シェリー酒と寿司の会といえば、
10年来の友人であり
現在 TOKYO FM でパーソナリティーをつとめる
齋藤美絵ちゃん

彼女のお声がけにより
あっという間に集まった美食家の皆様に
シンコは主役級に求められていた。

『集中力が切れたら全てが切れる。』

こんな気持ちにさせてくれるシンコには感謝したい。

そしてシンコはやはり、
お客様の前で輝いてくれた。

シンコはさらにもう一仕事してくれた。

僕が大好きな友人の一人であり、酢飯屋のスーパー常連さま。
東京でのキャリアを終え、
結婚とともに、
三洲三河みりんの蔵元【角谷文治郎商店】に入った出口孝浩氏の門出のタイミングでもあった2015年7月。
全く別業界に入りゼロからスタートする決断をした彼の気持ちを、
他人事に感じれない自分から、
どうしてもシンコは出口さんに食べていただきたかった。

シンコ → コハダ → ナカズミ → コノシロ

シンコは出世魚のスタート。

そしてその願いが叶ったのである。

出口さんに対してのメッセージでもあり、
自分にとってのメッセージでもある。

ベタなことわざかもしれない
『初心忘るべからず』。

でも
ベタが無いと何も始まらないし、

なんと言っても
どの世界でもベタが基本なのだから。

出口さんと
食材魂のキャッチボールが出来る日が来るなんて
これからの料理界がますます楽しみでなりません。

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