京都の和菓子作家 日菓（にっか）
[スーパーリンク]
中学校の修学旅行で初めて行った京都。
班長だったため
現地での訪問先を決めたりなどスケジュールを任されていた当時の自分が選んだ場所の一つに
老舗和菓子店があった。
大人になって、京都を訪れた際
勝手ながらにあの時のご縁を結びつけたくて
再び立ち寄ってみました。
そこで出会ったのが、『日菓』の杉山さんである。
伝統を重んじるこの世界で修行しながらも、
新しい和菓子を世に発したくて
ウズウズがハミ出ていた会話をした記憶があります。
独立したての当時２５歳の自分も
全く同じ感覚をもっていたので、すぐに意気投合しました。
とはいえ、
距離も離れているので、
日常的に彼女たちの和菓子を仕入れることすら出来ない現実。
以前、
京都をテーマにバーベキューをした際に
送っていただいたのがこちらの和菓子。
『碁盤やき』（求肥製）
バーベキューではマストアイテムの焼き網。
これでジュ〜〜ってした意匠。
とても美味しかったです。
そんな日菓さんらが
お二人で酢飯屋にいらしてくださいました。
自然と背筋が伸びます。
当時をスススーっと思い出し、初心再び。
お土産でいただいた和菓子は
背筋を伸ばしていただきました。
【小さい大文字（外郎製）】
器：小林千恵
京都の夏の風物詩といえば五山の送り火。
京菓子の世界でも意匠によく使われます。
でも、冬の大文字はどうしているのでしょうか。
出番を控えて、小さく『大』と佇んでいます。
白く小さくそびえる山に大と焼き印を押して、
上から雪（氷餅）を散らしました。
【羽子板の虹（こなし製）】
器：森本仁
お正月に羽子板が出てくると、
やっぱり特別な気分になります。
綺麗な羽が右から左、左から右と、
行ったり来たり。
ずっと見ていたら
残像が虹を描き始めました。
日菓さんの写真集からは、
日常から得られる美しさと和菓子の可能性。
沢山の気づきをいただけます。
『日菓のしごと 京の和菓子帖』 / 青幻舎
是非いつか、
日菓さんの和菓子と出会える日がまた訪れますように。
【日菓（にっか）】
内田美奈子さん
杉山早陽子さん
ホームページ http://nikkakyoto.com
